סלמונלה אוהבת חסה בשקיות
כריסטיאן פוקס למדה עיתונאות ופסיכולוגיה בהמבורג. העורך הרפואי המנוסה כותב מאז 2001 מאמרי מגזין, חדשות וטקסטים עובדתיים על כל נושאי הבריאות שאפשר להעלות על הדעת. בנוסף לעבודתה ב-, כריסטיאנה פוקס פעילה גם בפרוזה. רומן הפשע הראשון שלה יצא לאור בשנת 2012, והיא גם כותבת, מעצבת ומפרסמת מחזות פשע משלה.
פוסטים נוספים של Christiane Fux כל תוכן נבדק על ידי עיתונאים רפואיים.זה ידוע שסלמונלה אוהבת להתכרבל על בשר עוף. אך נראה שהם מתרבים הרבה יותר בחסה ארוזה. המיץ שיוצא מהחתך או העלים המעוכים גם מאפשר להם לעלות לצורתם העליונה.
סלט בשקיות פופולרי בקרב המודעים לתזונה: כאשר הוא נקרע לחתיכות ונשטף מראש, הוא מסתיים ישירות על הצלחת. אבל הירוק לרוב אינו בריא כמו שמקווים.
צמיחה נפיצה
חוקרים מאוניברסיטת לסטר גילו שאפילו כמות קטנה של עלים כתושים עלולה לגרום להתפוצצות חיידקי סלמונלה. המיץ הנמלט גרם למספר החיידקים לזנק 2400 פעמים בהשוואה לדגימות עם עלים שלמים.
חיידקים עיקשים
כמויות המיץ המתאימות לכפית 200 כבר הספיקו להשפעה זו. "מיץ זה גם עזר לחיידקים להידבק כל כך חזק לעלי החסה, עד שכמעט ולא ניתן היה לשטוף אותם", אומר ראש המחקר פרימרוז פריסטון. גם את החיידקים היה קשה יותר להסיר מכלים ומשטחי עבודה.
סכנה מוגברת
מדאיגה עוד יותר הייתה העובדה כי החיידקים המשומנים במיץ נמצאו תוקפניים במיוחד. החוקרים ממליצים לפיכך לצרוך חסה ארוזה במהירות ללא קשר לתאריך השימוש. זה חל בפרט לאחר פתיחת השקיות, גם אם הן מאוחסנות במקרר.
מחלה הניתנת להודעה
הרעלת מזון עם הפתוגן סלמונלה enteritidis היא מאוד לא נעימה. פתוגנים ששרדו את אמבט החומצה בקיבה מקננים בדופן המעי, שם הם משחררים רעלים.
בהתאם לכמות החיידקים שנבלעים, הם מפעילים את הסימפטומים הראשונים חמש עד 72 שעות לאחר הרעלת סלמונלה: הקאות חריפות, שלשולים עם התכווצויות בטן קשות, חום וכאבי ראש. בגלל אובדן הנוזלים הגבוה, חלק מהחולים סובלים מקריסה או אפילו מכשל במחזור הדם. מאחר שסלמונלה מדבקת מאוד והרעלה עלולה להיות קטלנית במקרה הגרוע ביותר, יש להודיע על הרעלת סלמונלה בגרמניה.
מקור: Giannis Koukkidis et al.: "מיצי עלים של סלט משפרים את צמיחת הסלמונלה, את קולוניזציה של התוצרת הטרייה ואת האלימות", פורסם במיקרוביולוגיה יישומית וסביבתית, 18 בנובמבר 2016
none: סימפטומים רצון שלא התגשם להביא ילדים לעולם עזרה ראשונה
