בשר בגריל מעלה את לחץ הדם

כריסטיאן פוקס למדה עיתונאות ופסיכולוגיה בהמבורג. העורך הרפואי המנוסה כותב מאז 2001 מאמרי מגזין, חדשות וטקסטים עובדתיים על כל נושאי הבריאות שאפשר להעלות על הדעת. בנוסף לעבודתה ב-, כריסטיאנה פוקס פעילה גם בפרוזה. רומן הפשע הראשון שלה יצא לאור בשנת 2012, והיא גם כותבת, מעצבת ומפרסמת מחזות פשע משלה.

פוסטים נוספים של Christiane Fux כל תוכן נבדק על ידי עיתונאים רפואיים.

עונת המנגלים בעיצומה. מה שרוחש עכשיו בכל מקום על הסורגים עלול להעלות את לחץ הדם בטווח הארוך.

כנופיית ליו מהרווארד T.H. בית הספר לבריאות הציבור של צ'אן בבוסטון ועמיתיו בחנו את ההשפעות של אכילת בשר בהתחשב באופן הבישול שלו.

לשם כך הם שילבו את הנתונים משלושה מחקרים ארוכי טווח גדולים עם סך של יותר מ -100,000 משתתפים, בהם נאספו נתונים מקיפים על בריאות ואורח החיים של המשתתפים. בתוך 16 עד 18 שנים, כ -37,000 מהם פיתחו לחץ דם גבוה.

לצורך מחקרם, המדענים התמקדו באותם משתתפים שאכלו לפחות שתי ארוחות של בשר אדום, עוף או דגים בשבוע.

הרבה בשר, סיכון גבוה

צריכה גבוהה של בשר ודגים לבדה התבררה כבלתי חיובית ללחץ הדם: מי שצרך אחד ממזונות אלה בתדירות גבוהה יותר מידי יום אחר, הסיכון ללחץ דם גבוה היה גבוה ב -17 אחוזים בהשוואה למשתתפים שאכלו בשר או דגים פחות יותר מארבע פעמים בחודש.

בעייתי: מטוגן חם "כל הכבוד"

הסיכון לאותם משתתפים שצרבו או צלו את בשרם היה גבוה ב -17 אחוזים.

אפילו אלה שהעדיפו לאכול את הבשר שלהם מבושל היטב היו בסיכון גבוה יותר לפתח לחץ דם גבוה: הסיכון היה גבוה ב -15 אחוזים מאשר לאנשים שהעדיפו לאכול בשר מדמם.

"התרכובות הכימיות שנוצרות כאשר מבשלים בשר בטמפרטורות גבוהות גרמו ללחץ חמצוני, תהליכים דלקתיים ועמידות לאינסולין, לפחות במחקרים בבעלי חיים", אומר ליו. תגובות פיזיולוגיות אלו פוגעות גם בתפקוד כלי הדם בבני אדם ובכך לחץ דם גבוה וטרשת עורקים.

מה שנקרא האמינים הארומטיים הטרוציקליים במיוחד נחשדים כמזיקים לבריאות. בנוסף ללחץ דם גבוה, הם יכולים גם לקדם סרטן המעי הגס.

עם זאת, אין הוכחה ברורה לכך שבשר הצלי החריף הוא שהעלה את לחץ הדם של המשתתפים. אך מספר המשתתפים הגבוה מעיד על כך.

בישול עקיף ועדין

אם אתם לא רוצים להסתדר בלי לצלות, תוכלו לנסות שיטות בישול עקיפות ועדינות יותר. האוכל שיש לצלות אינו ממוקם ישירות מעל מקור החום אלא לידו. זה עובד טוב במיוחד עם גריל שניתן לנעול. או שאתה יכול לעבור מיד לירקות בגריל.

none:  חֲדָשׁוֹת מְנִיעָה טיפולים