כפול חכם: סלט פלוס ביצה

לריסה מלוויל סיימה את התמחותה בצוות העריכה של . לאחר שלמדה ביולוגיה באוניברסיטת לודוויג מקסימיליאנס ובאוניברסיטה הטכנית של מינכן, היא הכירה לראשונה מדיה דיגיטלית באינטרנט בפוקוס ולאחר מכן החליטה ללמוד עיתונות רפואית מאפס.

עוד על המומחים של כל תוכן נבדק על ידי עיתונאים רפואיים.

מינכןאלה ששמים לב לשורותיהם אוהבים לחסוך ברוטב סלט. למעשה, לא פעם אלה די שומניים. אבל אפילו הסלט הצבעוני ביותר בריא רק בחצי ללא שומן: גוף האדם אינו יכול לספוג חומרים צמחיים משניים מסוימים ללא שומן - הקרוטנואידים. הם נמצאים בעיקר בירקות אדומים וצהובים כמו עגבניות ופלפלים ונותנים להם את צבעם ותומכים בפוטוסינתזה. בני אדם גם מרוויחים מהם: בין היתר, עליהם לתמוך בגוף במאבק בדלקת ולהגן עליו מפני רדיקלים חופשיים.

"במיוחד היום, כשאנשים רבים ממילא אוכלים רק כמה ירקות, אי אכילת רוטב סלט שומני היא בעייתית", אומר יונג אוון קים מאוניברסיטת פרדו. זו הסיבה שהמדען ועמיתיה חיפשו אלטרנטיבה פשוטה לשמן ולתחבושות. הרעיון שלה: ביצים בסלט. כי אלה מכילים לפחות חמישה גרם שומן לחלמון ביצה והם גם עשירים בחלבון, חומצות אמינו חיוניות, חומצות שומן בלתי רוויות וויטמין B, על פי החוקרת.

שלוש ביצים טובות יותר מאחת

במחקר השתתפו בסך הכל 16 צעירים. כולם אכלו את אותו סלט מעורבב עם כמות מינימלית של שמן (שלושה גרם). רק חלק מאנשי הבדיקה אכלו אחת וחצי ואפילו שלוש ביצים נוספות. כדי לוודא שכל החלמון נאכל, החוקרים הגישו אותם בצורה של ביצים מקושקשות. עשר שעות לאחר אכילת הסלט, החוקרים לקחו דם מהמשתתפים וקבעו את כמות הקרוטנואידים המשמשים.

"המחקר שלנו מראה בבירור שאנשים מרוויחים יותר מירקות גולמיים כשהם אוכלים איתם ביצים מבושלות", אומר קים. אלה שהוגשו להם שלוש ביצים עם סלט בלעו פי שלושה עד שמונה קרוטנואידים מאלה שלא אכלו ולא אכלו. שומן נוסף עם הסלט. ביצה וחצי גם שיפרו את הצריכה, אם כי במידה הרבה פחות.

ויניגרט או רוטב עשיר

אם אתה לא אוהב ביצים, אתה יכול כמובן גם להגיש את הסלט שלך עם שמן או רוטב שומני וכך להשיג את אותו אפקט חיובי. שמנים צמחיים כגון שמן זית או שמן פשתן בריאים במיוחד מכיוון שהם מכילים חומצות שומן בלתי רוויות בעלות ערך. אבל גם כאן, אחרי כף אחת או שתיים של הדמות, האהבה אמורה להיגמר. עם זאת, תכולת השומן בצורה של ביצים קלה יותר למנה ובכך לשלוט בה, לדברי החוקרת.

מקורות:

הודעה לעיתונות של אוניברסיטת פרדו מה -4 ביוני 2015

יונג א.ק. ואח ': השפעות של צריכת ביצים על ספיגת הקרוטנואידים מירקות גולמיים שנצרכו במשותף. כתב העת האמריקאי לתזונה קלינית. doi: 10.3945 / ajcn.115.111062

none:  tcm רצון שלא התגשם להביא ילדים לעולם לעשן