שמנים צמחיים מקומיים: בריאים יותר משמן זית

כל תוכן נבדק על ידי עיתונאים רפואיים.

התזונה הים תיכונית נחשבת לבריאה במיוחד - במיוחד בגלל השימוש הרב בשמן זית. כעת הוכח כי שמנים צמחיים אחרים עדיפים בבירור על תמציות פירות אבן מבחינת ההגנה הבריאותית.

לחומצה הלינולאית יש ככל הנראה השפעה חיובית מכרעת על הלב ועל חילוף החומרים. זה קורה בשמנים צמחיים שונים, בעיקר בשפע זרעי ענבים ושמן חריע. שמן חמניות מכיל גם כמויות רלוונטיות שלו. חוקרים בראשות מרתה א. בלורי מאוניברסיטת אוהיו מצאו כי גברים ונשים עם רמות גבוהות יותר של חומצת שומן זו בדם נוטים לצבור פחות שומן בין האיברים. רקמת השומן הקרביים הזו מייצרת חומרי שליח המקדמים התקשות של העורקים ובכך התקפי לב ושבץ.

חומצה לינולאית - הגנה בריאותית יעילה

בנוסף, רמה גבוהה יותר של חומצה לינולאית קשורה לסיכוי נמוך יותר לעמידות לאינסולין, מצאו החוקרים. עם תופעה זו, תאי הגוף פחות מסוגלים לספוג סוכר מהדם - קיים סיכון לסוכרת מסוג 2.

החוקרים חושפים כי כפית וחצי של חומצה לינולאית ליום על מנת להשפיע לטובה על חלוקת השומן בגוף ובכך על הבריאות.

עם זאת, שמן זית אינו מקור טוב לכך: הוא מכיל כמויות קטנות בלבד של חומצות שומן בריאות. במקום זאת, הוא מכיל חומצה אולאית. החוקרים בדקו גם האם יש לכך השפעה מועילה בגוף כמו חומצה לינולאית.

שמן זית - אפקט מפוקפק

הם מצאו כי רמות גבוהות יותר של חומצה אולאית קשורות למעשה לתגובות דלקתיות מופחתות בגוף (אשר בתורן מקדמות מחלות לב וכלי דם וסוכרת). התפלגות השומן בגוף, במיוחד כמות רקמת השומן הקרביים, לא השפיעה לטובה על חומצה אולאית. זה חל גם על עמידות האינסולין של המשתתפים ובכך הסיכון שלהם לסוכרת. "התוצאה הזו עלתה באופן בלתי צפוי וממש הפתיעה אותנו", אומר בלורי, מנהל המחקר. אחרי הכל, שמן זית כבר מזמן נמצא בראש רשימת המזונות שנחשבים מועילים לבריאות. ההערכה של חומצות השומן האומגה 3 שרשרת הארוכה, שזוכות לשבחים גם כהגנה על הלב ואשר נמצאות בדגים עתירי שומן, מאכזבת באופן דומה בהקשר של המחקר.

לצורך המחקר בדקו המדענים 139 גברים ונשים בהתייחס לאחוז השומן בגופם והתפלגותם. בנוסף, החוקרים קבעו עמידות לאינסולין וחומרים דלקתיים בדם של הנבדקים כגון אינטרלוקין -6 וחלבון C-reactive (CRP). לעומת זאת, הם השוו את תכולת חומצת השומן שמצאו בכדוריות הדם האדומות של הנבדקים שלהם לאחר צום של שתים עשרה שעות. זה מספק מידע על צריכת חומצות שומן שונות עם מזון.

ירידה בשיעור שמן הלינוליאום

לאור התוצאות, המדענים רואים בעייתיות כי הרכב השומנים התעשייתיים עבר שינוי גנטי בחמש השנים האחרונות: חמניות, סויה ושמן חריע מכילים כיום פחות ופחות חומצה לינולאית, מכיוון שהיא הופכת במהירות רבה יותר לחומצה במיוחד חומצות שומן טראנס לא בריאות בזמן התקשות תעשייתית מאשר למשל חומצה אולאית. (cf)

מקור: מרתה א. בלורי ואח ': חומצה לינולאית אריתרוציטים, אך לא חומצה אולאית, קשורה לשיפורים בהרכב הגוף אצל גברים ונשים. מחקר תזונה מולקולרית ומזון, 29 בפברואר 2016.

none:  רֵאָיוֹן סמים לעשן