התאווה העצומה לבשר

אינגריד מולר היא כימאית ועיתונאית רפואית. היא הייתה העורך הראשי של במשך שתים עשרה שנים. מאז מרץ 2014 עבדה כעיתונאית וכמחברת פרילנסרים בפוקוס Gesundheit, פורטל הבריאות ellviva.de, הוצאה לאור living crossmedia וערוץ הבריאות של rtv.de.

עוד על המומחים של כל תוכן נבדק על ידי עיתונאים רפואיים.

בשר הוא כבר לא מזון יוקרתי. אנשים ברחבי העולם צורכים יותר בשר מתמיד. ממש בחזית: חזיר ושניצל. אדם אוכל 1094 בעלי חיים גאים במהלך חייו

דוח בשר 2013

הרעב של אנשים לבשר הוא עצום. צריכת בשר ממוצעת של גרמני היא 89 קילוגרם בשנה - 20 אחוזים ממנה מגיעים לפח האשפה. 85 אחוז מהגרמנים אוכלים בשר ונקניקים מדי יום או כמעט כל יום. לפי הבטל אטלס 2013, דו"ח המציג ייצור בשר גלובלי.

לפי זה, גברים אוכלים באופן משמעותי יותר מוצרים מן החי מאשר נשים, ובדרך כלל מוגשת גם מנה בשרית במסעדות. לדור הצעיר בפרט יש הרבה מה לעשות: גברים בני 19 עד 24 הם אוכלי הבשר והנקניקים הגדולים ביותר, בעוד שנשים הן בגילאי 25 עד 34. השניצל עדיין נמצא בראש רשימת הלהיטים של מנות הבשר הפופולריות ביותר.

1094 חיות בבטן

עם זאת, תעשיית הבשר איבדה לא מעט מוניטין ואמון. בצדק, כי הרשימה המגעילה ארוכה: אנטיביוטיקה בעוף, BSE, שפעת החזירים, שפעת העופות, מחלת הפה והפה, בשר רקוב או חיקוי חזיר. אפשר להמשיך את זה. המכירות מתקלקלות ברגע שמתגלה חיידק. אחת התוצאות היא המעבר לבשר אורגני, שהוא כמובן יקר יותר. אחר הוא שצעירים במיוחד הופכים לצמחונים וטבעונים או לפחות מגבילים את צריכת הבשר שלהם. אפילו חברות גדולות וחברות ביטוח בריאות נותנות ללחי החזיר להיות לח חזיר במזנונים בימים מסוימים.

כ -52 אחוזים מהגרמנים מאבדים את ימיהם ללא בשר ומנסים לרסן את תאוות הבשר שלהם, על פי סקר של מכון המחקר FORSA. "הם עדיין לא מצליחים במיוחד בזה", מוצאים מחברי פלישטלאס. במהלך חייו, גרמני זולל 4 בקר, 4 כבשים, 12 אווזים, 37 ברווזים, 46 חזירים, 46 תרנגולי הודו ו -945 תרנגולות - 1094 חיות גאים!

סמל של מותרות

בעולם, אנשים אוכלים יותר בשר מאי פעם. הרים של חזירים, בקר, תרנגולות וכבשים מונחים על צלחות העולם. בשר הוא כבר לא אוכל יוקרתי כמו צלי יום ראשון, אלא מוצר יומיומי. עם זאת, על פי "אטלס הבשר", המגמה העולמית מראה דיכוטומיה, כלומר פער בין עשירים לעניים - כאשר המדינות העניות יותר מדביקות.

בעוד שצריכת בשר מוקפאת ברמה גבוהה במיוחד ברוב המדינות המתועשות, היא מטפסת באופן מאסיבי במדינות מתפתחות, במקרים מסוימים עם קצב גידול דו ספרתי. "באסיה, אפריקה ודרום אמריקה ניתן לראות את אוריינטציית העניים לעשירים בצורה מופתית, במיוחד בכל הנוגע לצריכת בשר", כותבים המחברים. היכן שהשגשוג גדל, קל לראות מהתפריט. בשר הוא "סמל להתקדמות ויוקרה".

בקר זיפים חסר אונים

רוב החזירים נצרכים ברחבי העולם - בקר הזיפים מהווה כ -40 אחוז מצריכת הבשר העולמית. וזה אפשרי רק מכיוון שהחזיר המודרני משומם במהירות למשקל שחיטה באורוות ענק. העופות, במיוחד העוף, הדביקו. העופות הם הזולים ביותר. בקר, לעומת זאת, עולה הכי הרבה וזה משהו למזווה של העשירים. לכן המדינות המתועשות בולטות במיוחד כאן. למעט ארגנטינה ואורוגוואי, יצרניות הבקר הגדולות, שבדרך כלל אוכלות את החיה בצורה של סטייקים בגריל ענקיים.

פליישברג ארה"ב

אוכלי הבשר הגדולים ביותר עדיין חיים בארה"ב - ללא ספק. במונחים מתמטיים בלבד, כל גבר שם מקבל 196 גרם בשר ביום, נשים 125 גרם. עם זאת, צריכת הבשר צנחה ב -12 אחוזים מלאים מאז 2008. אפילו ביל קלינטון כבר לא אוכל סטייקים, הודו ועוף לאחר ניתוח מעקפים, כפי שהודיע. לעומת זאת, סין היא המדינה שמדביקה יותר ויותר מבחינת צריכת בשר: בתוך שלושה עשורים, צריכת הבשר במדינה פי ארבעה. פופולרי במיוחד: מזון מהיר אמריקאי. אכילת מנות בשר אדירות היא חלק מאורח החיים החדש שם.

27,000 תרנגולות מתות - לשעה

הרעב העולמי לבשר יכול להיות מסופק רק אם עסקים מייצרים חיות בהיקף עצום. החווה, עליה גדלו החיות כראוי והוזנו בחציר שנכבשה בעצמו, שייכת מזמן לאדמת החלומות. כיום ייצור בשר הוא עבודה במפעל - עם בעלי חיים. החזקת 40,000 תרנגולות או 2,000 חזירים תחת קורת גג אחת "אינה עוד חריגה, אלא הכלל", על פי הדו"ח. בוויצה שבסקסוניה התחתונה, למשל, בית המטבחיים העופות הגדול ביותר באירופה, 27,000 חיות לשעה, כלומר 135 מיליון בשנה. כל מי שראה את הסרט "אנו מאכילים את העולם" או "הלחם היומי שלנו" יודע כיצד הוא פועל: צא מכל שנייה.

אנטיביוטיקה ללא השפעה

לחקלאות המפעל הזה יש מחיר. לא בסופר, כי בשר זול מתמיד, אלא לבריאות האדם. על פי אטלס הבשר, שהוא אולי מעט דרסטי, הוא מסתכן במות פתאומי מזיהומים לא מזיקים. אבל: יש חיידקים שכבר לא מגיבים לאנטיביוטיקה. לכל מי שנדבק בהם יש בעיה מכיוון שהתרופות הנפוצות כבר אינן פועלות.

רק אתמול, חקירה הראתה כי מטברוטשן אינם טעימים כפי שהם עשויים להיראות. מי שאוהב בשר חזיר עשוי לשים את עצמו בסיכון בריאותי גדול מהצפוי, כך שהתוצאה. כ -16 אחוזים מתוך 50 הדגימות מעשר ערים גרמניות היו מזוהמות בחיידקים עמידים לאנטיביוטיקה - אנטיביוטיקה נפוצה לא תהיה יעילה במקרה של זיהום.

נפרד מחיית ההמונים

הסיבה היא כי אנטיביוטיקה משמשת לעתים קרובות מדי לפטם בעלי חיים. בלעדיהם, ייצור בעלי חיים מודרני כבר לא יעלה על הדעת. מחלות יתפשטו במהירות בקרב בעלי חיים. ארגון הבריאות העולמי מעריך כי כיום יותר בעלי חיים בריאים מאנשים חולים לוקחים את הרוצח החיידקי. כי לעתים קרובות לא רק החיה החולה, אלא העדר כולו מטופל. עדיף אם בעלי החיים לא היו חולים מלכתחילה, אך לשם כך היה צריך להיפרד ממערכת ייצור הבשר הנוכחית.

none:  מְנִיעָה דִיאֵטָה שיניים