השמנה: תזונה טבעונית שומרת על הסוכר
כריסטיאן פוקס למדה עיתונאות ופסיכולוגיה בהמבורג. העורך הרפואי המנוסה כותב מאז 2001 מאמרי מגזין, חדשות וטקסטים עובדתיים על כל נושאי הבריאות שאפשר להעלות על הדעת. בנוסף לעבודתה ב-, כריסטיאנה פוקס פעילה גם בפרוזה. רומן הפשע הראשון שלה יצא לאור בשנת 2012, והיא גם כותבת, מעצבת ומפרסמת מחזות פשע משלה.
פוסטים נוספים של Christiane Fux כל תוכן נבדק על ידי עיתונאים רפואיים.אנשים הסובלים מעודף משקל היו בסיכון גבוה במיוחד לחלות בסוכרת. הימנעות ממתקים ולימונדות היא בהחלט רעיון טוב. אבל לא רק הסוכר מעודד סוכרת: נראה שגם לבשר ולמוצרים מן החי יש השפעה שלילית על רמות הסוכר בדם.
כדי לחקור זאת, חוקרים אמריקאים הכניסו 38 נבדקים הסובלים מעודף משקל והשמנת תזונה טבעונית למשך 16 שבועות. המשתתפים לא היו צריכים לספור קלוריות, אך הם לא היו צריכים להסתדר בלי בשר, מוצרי חלב וביצים. ירקות, פירות ודגנים מלאים היוו את עיקר הארוחות. תכולת השומן הייתה רק עשרה אחוזים.
ירידה ברמת הסוכר בדם
התזונה הטבעונית הייתה מוצלחת: רמת הסוכר בדם של המשתתפים הצמחיים בלבד הייתה נמוכה משמעותית מבעבר, הן על בטן ריקה והן לאחר ארוחה. בפרט, תפקוד תאי הבטא שלה השתפר. תאים אלה שוכנים בלבלב ומייצרים אינסולין. על מנת לשחרר את הכמות הדרושה בכל עת, תאי הבטא רושמים ללא הרף את כמות הגלוקוז בדם.
לאחר הדיאטה הטבעונית, אינטראקציה זו עבדה הרבה יותר טוב מבעבר: לאחר ארוחה, תאי הבטא הגיבו ברגישות רבה יותר לגלוקוז בדם והפיקו יותר אינסולין. השפעה חיובית זו לא נמצאה בקבוצת ביקורת של 37 אנשים הסובלים מעודף משקל שהורשו להמשיך לאכול כרגיל.
BMI קטן יותר, פחות שומן בבטן
הנבדקים בשתי הקבוצות ירדו במשקל. אך רק בקרב המשתתפים הטבעוניים ה BMI ירד משמעותית. בניגוד לקבוצת הביקורת, בקבוצה הטבעונית בעיקר השומן נמס. לעומת זאת, הנבדקים כמעט ואיבדו מסת שריר.
בפרט, השומן הקרביים בבטן התפרק. שלא כמו מצבורי שומן אחרים, הוא מייצר מספר גדול במיוחד של חומרים שליחים שליליים, במיוחד אלה המעוררים דלקת. שומן קרביים נחשב לגורם סיכון נפרד לסוכרת.
"המחקר מספק מידע חשוב למניעת סוכרת", אומרת מנהלת המחקר חנה חלובה מוועדת הרופאים לרפואה אחראית בוושינגטון. תזונה צמחית ופחמימתית גרידא עשויה להיות זולה יותר מזו המתמקדת בעיקר בחיסכון של פחמימות והרבה חלבון. אולם האחרונים היו פופולריים במיוחד מזה זמן.
סוכרת זוחלת
90 אחוזים מכלל חולי הסוכרת מסוג 2 סובלים מעודף משקל. עוד לפני שהמחלה מופיעה, רבים לא הבחינו במשך שנים בפגיעה בחילוף החומרים של הגלוקוז. הרופאים מתייחסים לשלב זה כאל סוכרת.
אם מישהו אוכל הרבה באופן רציף, הגוף צריך גם להעביר הרבה גלוקוז מהדם לתאי הגוף. זה דורש הרבה אינסולין, אשר פועל כמנער. אולם בשלב מסוים התאים מגיבים לאט יותר ויותר לאט להורמון. לאחר מכן רמת האינסולין צריכה לעלות על מנת להיות יעילה. תאי הבטא יכולים לעשות זאת לאורך זמן על ידי ייצור עוד ועוד אינסולין. אולם בסופו של דבר הם מתעייפים לעין - רק אז יורדת רמת הסוכר בדם.
