מלח - סכנה לא מוערכת
כריסטיאן פוקס למדה עיתונאות ופסיכולוגיה בהמבורג. העורך הרפואי המנוסה כותב מאז 2001 מאמרי מגזין, חדשות וטקסטים עובדתיים על כל נושאי הבריאות שאפשר להעלות על הדעת. בנוסף לעבודתה ב-, כריסטיאנה פוקס פעילה גם בפרוזה. רומן הפשע הראשון שלה יצא לאור בשנת 2012, והיא גם כותבת, מעצבת ומפרסמת מחזות פשע משלה.
פוסטים נוספים של Christiane Fux כל תוכן נבדק על ידי עיתונאים רפואיים.יותר מדי מלח יכול להיות קטלני. אבל השליטה בצריכת המלח שלך היא לא כל כך קלה: רוב המלח אינו נמצא במלח מלח, אלא מוסתר במזון - אפילו בשוקולד.
מלח הוא חיוני. בני אדם צריכים את זה כדי לווסת את מאזן הנוזלים שלהם. ללא מלח הוא יתייבש כמו דג מחוץ למים. מבוגר צריך חמישה עד שישה גרם כל יום - ילדים פחות באופן משמעותי. ומכיוון שכך, הטבע דאג לצרוך מספיק מלח: הוא הפך אנשים לחובבי מלח. מה שמולח פשוט יותר טעים. במקביל, האבולוציה המציאה את הכליות, המבטיחות שלא יופרש יותר מדי חומר יקר זה בשתן.
מלח בשפע
היום התיאבון למאכלים חריפים מתגלה כבומרנג. כי בניגוד לעבר, כאשר מלח היה נדיר, יקר יותר מזהב, הוא זמין כיום בשפע. ומכיוון שהוא טעים כל כך, הוא מעובד בנדיבות. גרם אחד כבר נמצא בפרוסת לחם, 100 גרם בשר חזיר מכילים בערך חמישה גרם - וכך כמעט מנת היומי המרבית המומלצת על ידי ארגון הבריאות העולמי. מלח מסתתר בכל מקום, אפילו בשוקולד.
ארוחות מוכנות, בפרט, בדרך כלל מתובלות מדי - כך ניתן להגיש אותן טוב יותר לגברים ונשים. יש לזה השפעה קטלנית: מלח בדם מושך מים. זה מגדיל את נפח הנוזלים בזרם הדם. לחץ הדם עולה - ואיתו, מעל לכל, הסיכון לשבץ.
דל מלח לכולם
מחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת British Medical Journal הנודע מראה אילו השפעות יש לכך. לפי זה, 1.65 מיליון אנשים ברחבי העולם מתים מדי שנה כתוצאה מצריכת מלח מוגזמת. אחד מכל עשרה מקרי מוות ממחלות לב וכלי דם נגרם על ידי מלח. במטה-אנליזה, המדענים העריכו נתונים על צריכת מלח ותמותה ממחלות שונות מ- 187 מדינות.
זה בשום אופן לא רק אנשים הסובלים מלחץ דם גבוה שנפגעים מצריכה מוגזמת של מלח: “צריכה גבוהה של מלח לאורך שנים ועשורים לא רק מזיקה לאנשים עם לחץ דם גבוה, אלא בסופו של דבר לכולנו. כי אנחנו מניחים שזה יאיץ את ההזדקנות וההתקשות של כלי הדם, שכולנו כפופים להם ", אומר פרופ 'מרטין מדדק ממרכז מיתר לחץ דם במינכן בראיון לבוואריה 2. אנשים רגישים למלח במיוחד נמצאים בסיכון. . לחץ הדם שלהם מגיב ברגישות רבה לצריכת מלח מוגברת.
קמפיין עולמי
קמפיין "הפעולה העולמית על מלח ובריאות" (WASH) הושק בשנת 2005, במטרה לצמצם את צריכת המלח העולמית. אמצעים אפשריים הם הנחיות לתכולת המלח של מוצרים המיוצרים בתעשייה. אחרי הכל, אנו לוקחים 75 אחוז מהמלח היומי שלנו באמצעות מזון מעובד. חשוב לא פחות לחנך את האוכלוסייה לגבי הסכנות שבמזון מלוח, אך גם לסמן בבירור את תכולת המלח במזון.
במדינות כמו אנגליה ופינלנד, שהן חלוצות מבחינת הפחתת המלח, לאסטרטגיות כאלה כבר הייתה השפעה משמעותית. בבריטניה, למשל, צריכת המלח הממוצעת של האוכלוסייה הופחתה בגרם אחד ביום - מ -9.5 גרם ל -8.6 גרם, מאז 2004. מומחים מעריכים כי הדבר ימנע 6,000 מקרי מוות באי מדי שנה.
דרושה יוזמה
גרמניה מפגרת מאחורי היוזמות הללו. בניגוד לסוכר, הסכנה הבריאותית הנובעת מיותר מדי מלח עדיין אינה נושא מרכזי במדינה זו. ולכן כרגע נותר ליוזמה של כל אדם לשמור על זרם המלח בגופו. כדי שהאוכל לא יהיה טעים, למומחים יש עצה פשוטה: "צמצם את צריכת המלח שלך בהדרגה." כי כמה שעלינו לתבל כך שיהיה לנו טוב זה יותר מכל דבר אחד: עניין של הרגל בלבד.
none: הבריאות של גברים לעשן רֵאָיוֹן
