עיכול: כך זה עובד

מרטינה פייכטר למדה ביולוגיה בבית מרקחת בחירה באינסברוק וגם שקעה בעולם צמחי המרפא. משם לא היה רחוק לנושאים רפואיים אחרים שעדיין כובשים אותה עד היום. היא למדה כעיתונאית באקדמיה של אקסל ספרינגר בהמבורג ועובדת ב- מאז 2007 - תחילה כעורך ומאז 2012 כסופרת עצמאית.

עוד על המומחים של כל תוכן נבדק על ידי עיתונאים רפואיים.

פחמימות, חלבונים ושומנים הם החומרים המזינים העיקריים בבני אדם. אך על מנת שהגוף יוכל להשתמש בהם, הוא חייב קודם כל לקצץ אותם באופן מכני ולפרק אותם בעזרת אנזימים. זה בדיוק מה שהעיכול עושה!

עד מהרה שום דבר לא עובד בלי לאכול ולשתות: גוף האדם תלוי בקבלת מספיק דלק בצורה של מזון באופן קבוע ככל האפשר. בדרך מחלל הפה אל המעי, שניצלים, בננות, לחמניות ושות 'מפורקים לרכיבים שמישים ונספגים על ידי עיכול מכני וכימי. השרידים הבלתי ניתנים לעיכול של השימון מופרשים כצואה.

יריית התחלה בפה

העיכול מתחיל בפה עם ריסוק מכני של האוכל שנבלע: השיניים לועסות כל ביס לחתיכות קטנות יותר. כמעט שום דבר לא יכול להתנגד להם: השיניים (ליתר דיוק אמייל השן) הן החומר הקשה ביותר בגוף.

שריר הלשון החזק מערבב את השימון ומערבב אותו עם הרוק המשתחרר לחלל הפה על ידי בלוטות הרוק השונות. אלה מספקים כ -1.5 ליטר מההפרשה המימית מדי יום.

התקפה של אנזימים

על ידי קיצוץ גס של מזון השיניים לא רק מקלות על הבליעה. זה גם מגדיל את פני המזון ובכך את אזור המטרה של אנזימי העיכול הכלולים ברוק. הם מפעילים את העיכול הכימי (אנזימטי): מה שנקרא אלפא -אמילאז מפרק פחמימות, כמו אלה הנמצאות בלחם, תחילה לחתיכות גדולות יותר ואז - אם לועסים מספיק זמן - לסוכר כפול. לכן ביס ארוך של לחם טעים מתישהו מתיקות.

הרוק מכיל גם מה שמכונה lipase הבסיס של הלשון, שיכול לפרק שומנים. לאנזים זה תפקיד חשוב בעיקר בילודים. הסיבה: בילודים, תפקוד הלבלב - שמספק אצל מבוגרים את רוב האנזימים שמפצלים את השומנים - עדיין אינו מפותח במלואו.

הובלה למטה

החומרים הריריים ברוק הופכים את עיסת המזון לחלקלקה יותר כך שניתן לבלוע אותו ביתר קלות. השרירים בדופן הוושט מעבירים את העיסה בתנועות פריסטלטיות עד הבטן.

התקף חומצה בבטן

שם הוא פתאום הופך לחומצי ממש בזכות חומצת הקיבה: החומצה הכלורית במיץ הקיבה יכולה להוריד את ערך ה- pH ל -1 עד 1.5. הוא חומצי אפילו יותר מחומץ (pH 3). ברגע שהוא נוחת בקיבה, השימון מפחית את החומציות השוררת כאן, אך רק במעט לערכי pH של 3 עד 4.

אנזימי הקיבה אוהבים אותו חמוץ

זה דבר טוב, מכיוון שהסביבה החומצית הכרחית בהחלט לעיכול הכימי של מזון: החומצה הידרוכלורית מפעילה את המבשר האנזים פפסינוגן לאנזים הפעיל פפסין. זה מתחיל מיד לפרק חלבונים במזון. באופן עקרוני, הפפסין לא היה עוצר בקיר הקיבה, המורכב גם הוא מחלבון רב. שכבת ריר מגינה על הקיר הפנימי מונעת מהקיבה לעכל את עצמה בצורה זו.

יחד עם עיסת המזון, אנזימים החליקו גם מהפה לתוך הקיבה. ליפאז הבסיס של הלשון אינו מושפע מרמת החומציות הגבוהה השוררת כאן. הוא ממשיך לעבוד על עיכול השומנים - יחד עם האנזים שמפצל את השומן של הקיבה (ליפאז קיבה). העמילאז, לעומת זאת, לא אוהב אותו כל כך חומצי. עיכול הפחמימות לכן נעצר בקיבה ונמשך רק במעי.

חומצה הורגת חיידקים

בנוסף להפעלת אנזימים, לערך ה- pH הנמוך בקיבה יש תפקיד חשוב נוסף: הוא הורג מיקרואורגניזמים שנבלעו במזון. בדרך זו, הדייסה מעוקרת, כביכול.

פרידה במנות

דופן הקיבה השרירית גורמת להתכווצויות לוודא שמיץ הקיבה, אנזימי העיכול והשימל מעורבבים היטב. כל התערובת נקראת chyme. ביציאת הקיבה הוא משתחרר לבסוף בחלקים למקטע הבא של מערכת העיכול על ידי שריר הסוגר (הנקרא שומר קיבה או פילורוס): המעי הדק באורך שלושה עד חמישה מטרים.

התחנה הבאה: המעי הדק

השימון מהקיבה מתקבל בחלק הראשון של המעי הדק, התריסריון, על ידי עומס חדש של מיצי עיכול - מהפרשות הכבד והלבלב.

מיץ הלבלב

הפרשת הלבלב מכילה ביקרבונט - חומר המצוי גם באבקת אפייה כדלקה: הוא מנטרל את השימון החמצמץ בקיבה, כי אחרת האנזימים במעי הדק לא יוכלו לפעול.

אנזימים אלה מסופקים גם על ידי הלבלב. ישנם בעיקר עמילאזים (לעיכול פחמימות), פרוטאזות (לעיכול חלבון) וליפאזות (לעיכול שומן). חלק מהאנזימים הללו משתחררים מהלבלב כמקדמים לא פעילים ומופעלים רק במעי הדק.

המרה

הכבד מייצר את המרה, שאחריה לאחר אחסון זמני בכיס המרה, מניע את עיכול השומן במעי הדק: חומצות המרה הכלולות בו מבטיחות תחליב של השומנים התזונתיים - אחרת הם אינם יכולים להתערבב עם הפרשות העיכול המימיות. התחליב יוצר טיפות שומן קטנות רבות, שאחר כך ניתן לתקוף אותן על ידי האנזימים שמפצלים את השומן ממיץ הלבלב (ליפאזות בלבלב).

איזון בעיכול השומן

רוב עיכול השומן מתרחש במעי הדק ורק במידה פחותה בפה ובבטן. תוצרי הפירוק המתקבלים (כגון חומצות שומן חופשיות) וויטמינים מסיסים בשומן נספגים לאחר מכן דרך דופן המעי בעזרת חומצות המרה.

איזון בעיכול הפחמימות

הפחמימות מפסטה, מלחם, תפוחי אדמה וביסקוויטים מורכבות בעיקר מסוכרים מרובים (פוליסכרידים כגון עמילן), לפעמים גם מסוכרים כפולים כגון סוכרוז (סוכר שולחני) או לקטוז (סוכר חלב). הם מתפרקים על ידי האמילאזות בפה ובעיקר במעי הדק לתוך הסוכרים הפשוטים (חד סוכרים) גלוקוז, פרוקטוז וגלקטוז. רק בצורה זו הפחמימות יכולות להגיע לדם דרך דופן המעי.

איזון בעיכול החלבון

החלבונים במזון מתפרקים בקיבה ובעיקר במעי הדק על ידי האנזימים המפצלים בחלבונים לחומצות אמינו בודדות או שרשראות קצרות של שתיים או שלוש חומצות אמינו (די- וטרפפטידים). לאחר מכן ניתן לספוג אותם דרך דופן המעי.

ומה קורה במעי הגס?

כל החומרים המזינים שיכולים לשמש את הגוף נספגים במעי הדק. השאר מועבר אל המעי הגס בתנועות פריסטלטיות של דופן המעי. כאן, חלק גדול מהמים הכלולים מוסר משאריות המזון.

בנוסף, חיידקי המעיים החיים כאן תוקפים את שאריות המזון: חלק מהרכיבים הבלתי מתעכלים (סיבים) יכולים לשמש את החיידקים לייצור אנרגיה. זה מייצר לעתים קרובות גזים (מתאן, מימן ופחמן דו חמצני) - בין 400 ל -1,500 מיליליטר ליום. כרוחות מעיים (גזים), הן בורחות דרך פי הטבעת כלפי חוץ.

שאר מרכיבי המזון, שאיתם חיידקי המעיים אינם יכולים לעשות דבר, מופרשים לבסוף בצואה. בנוסף, הצואה מורכבת מתאים דחויים מרירית המעי וחיידקים מצמחיית המעי.

תנועת מעיים: כמה פעמים זה נורמלי?

באיזו תדירות מישהו עושה את "העסק הגדול" שלו תלוי בהרבה דברים שונים, כמו כמות האוכל והרכבו. תזונה עשירה בסיבים (כגון דגנים מלאים, ירקות, פירות) מעוררת את העיכול, בעוד שתזונה דלת סיבים (מוצרי קמח לבן, ממתקים וכו ') גורמת לעיסה של המעי.

טווח תדירות הצואה ה"רגילה "הוא רחב: יש אנשים שיש להם מעיים שלוש פעמים ביום, בעוד שאחרים בעלי עיכול איטי בהרבה ורק מרוקנים את המעיים שלוש פעמים בשבוע. עבור הרופא, שניהם נחשבים תקינים.

none:  הבריאות של גברים בריאות האישה מְנִיעָה