במלכודת הממתיקים

כריסטיאן פוקס למדה עיתונאות ופסיכולוגיה בהמבורג. העורך הרפואי המנוסה כותב מאז 2001 מאמרי מגזין, חדשות וטקסטים עובדתיים על כל נושאי הבריאות שאפשר להעלות על הדעת. בנוסף לעבודתה ב-, כריסטיאנה פוקס פעילה גם בפרוזה. רומן הפשע הראשון שלה יצא לאור בשנת 2012, והיא גם כותבת, מעצבת ומפרסמת מחזות פשע משלה.

פוסטים נוספים של Christiane Fux כל תוכן נבדק על ידי עיתונאים רפואיים.

מתוקים בלי להצטער? מי שלא רוצה לעלות במשקל מסתמך לרוב על ממתיקים דלי קלוריות. הקאץ ': קולה לייט אנד קו עדיין משמין אתכם - או אפילו יותר

זה בעצם חישוב פשוט: גם מה שכמעט ואין לו קלוריות לא יכול לגרום לך להשמין. וכך בתקופות של מאניה והשמנת יתר, מכירות המזון והמשקאות ללא סוכר פורחות. בגרמניה לבדה, למשל, צריכת הלימונדה ללא סוכר כמעט פי ארבעה בין 2008 ל -2012 - מ -1.2 ליטר לגרון בשנה ל -4.6 ליטר, על פי נתוני איגוד המשקאות הלא אלכוהוליים.

סמיך בממתיק?

עם זאת, נראה שצרכני ממתיקים לא עושים לעצמם טוב. מחקר צרפתי משנת 2012 הראה, למשל, כי לשתיית לימונדות קלות עם צריכת 1.5 ליטר בשבוע יש סיכון גבוה ב -50 % לפתח סוכרת. "ישנן עדויות הולכות וגוברות לכך שאנשים שמשתמשים בסוכר מלאכותי הם בעלי סיכון גבוה משמעותית לעלייה במשקל קיצונית, סוכרת מסוג 2 ומחלות לב וכלי דם", כותבת סוזן סוויטרס מאוניברסיטת פרדו בכתב העת Cell Press ".

עם זאת, לאנשים הסובלים מעודף משקל יש סיכוי גבוה יותר להשתמש בסודה ללא סוכר, על מנת לא להשמין עוד יותר. אז בעיות המשקל עצמן יכולות לא פחות להגדיל את הסיכון למחלות שונות, ולא לממתיקים כמו אספרטיים, סכרין או סטיביה. בנוסף, לצריכה של ממתיקים מלאכותיים עשויה להיות השפעה פסיכולוגית קטלנית: אם תסתדר בלי סוכר אמיתי במקום אחד, תוכל להתמכר ליותר מממתיק במקום אחר, למשל שקית של דובי גומי.

התגובה הלא נלמדת לדברים מתוקים

מדעני סוויטה'רס הגיעו לעומק העניין והעריכו סדרת מחקרים. ניסויים עם חולדות ועכברים סיפקו רמזים מכריעים. הסיבה: מכיוון שלבעלי חיים אין עניין רב בדמותם, גורמים פסיכולוגיים אינם יכולים לשחק כאן תפקיד. החוקרים ערבבו בין ממתיק או מתיקות טבעית לאוכל המכרסמים. אבל המכרסמים שצרכו ממתיקים מלאכותיים השמינים.

הסבר אפשרי אחד לפרדוקס הוא שהתגובות המורכבות של הגוף והמוח שהטעם המתוק מניע מופרות על ידי צריכה מתמדת של הממתיק. בדרך כלל, טעם מתוק בלשון הוא האות לכך שהגוף יכול לסמוך על כמויות אנרגיה גדולות יותר. הוא מסתגל לכך עם סדרה שלמה של אמצעים פיזיולוגיים המקדמים ספיגה מהירה וניצול של הסוכר - למשל, שחרור מוגבר של אינסולין. אם הציפייה הזו כל הזמן מאוכזבת, אפקט האיתות של הטעם המתוק דוהה. הגוף שוכח כיצד להגיב כראוי לסוכר אמיתי.

אתה יכול לחשוב על זה כניסוי הפוך עם כלב פבלובי. לאחר זמן מה, זה כבר לא היה מגיב עם זרימת הרוק אם הפעמון המצלצל לא היה עוקב באופן אמין על ידי מזון. על פי עקרון זה, גוף מכרסמי המעבדה המבולבלים בממתיקים כבר אינו יודע מתי הוא ספג מספיק אנרגיה. כתוצאה מכך, החיות אכלו יותר מדי.

הטעם קובע

מחקרים נוספים עם משתתפים אנושיים הראו שבעצם הטעם ולא התגובות הביוכימיות הישירות הן המכריעות להשפעה השלילית של המתיקות השקרית. אם המתיקות המלאכותית הועברה ישירות לקיבה, לא היו תגובות ביוכימיות אופייניות, כגון שחרור ההורמון מעורר התיאבון גרלין.

סריקות מוח ממתנדבים מאשרות גם שהמוח מגיב אחרת לממתיקים דלי קלוריות. אז מרכז הגמול רק קופץ לסוכר אמיתי - ממתיקים נטולי קלוריות כנראה משאירים את הצרכן לא מרוצה.

התוצאות לא אמורות לעודד צריכת סוכר אמיתי יותר במקום ממתיק, מזהיר סוויטרס. "עם זאת, המתיקות דלת הקלוריות יכולה להעצים את ההשפעות השליליות של סוכר אמיתי על ידי עידוד צריכה מוגזמת." נשנוש ללא חרטות נשאר חלום שלא התגשם.

none:  tcm דִיאֵטָה לידת הריון