טרי על השולחן? רדיד אלומיניום נושא סיכונים

כל תוכן נבדק על ידי עיתונאים רפואיים.

עד כה, לדאודורנטים במיוחד יש מוניטין מפוקפק בכך שהם מעלים את רמות האלומיניום בגוף האדם. למעשה, בעתיד צריך להיזהר בעת צלייה, בישול ואחסון מזון: מחקר של מגזין הצרכנות NDR "Markt" הראה כי רדיד אלומיניום יכול לשחרר כמויות ניכרות של אלומיניום למזון עטוף ומבושל בו. ויש לזה השלכות בריאותיות.

אלומיניום נבלע בעיקר באמצעות מזון. לדוגמה, דגנים, ירקות (פטריות, תרד, צנון) או משקאות (קקאו, תה) מכילים באופן טבעי אלומיניום בכמויות שונות מאוד. מחקרים רפואיים הראו כי צריכת אלומיניום גבוהה עלולה לפגוע במערכת העצבים ובפוריות. טרם אושר קשר חשוד למחלת אלצהיימר או לסרטן השד. עם זאת, הרשות האירופית לבטיחות מזון (EFSA) קבעה מה שנקרא "צריכה שבועית נסבלת" (TWI) של מיליגרם אחד לק"ג משקל גוף. מבוגר שמשקלו 60 ק"ג יכול אפוא לצרוך כ -9 מיליגרם אלומיניום ליום - כמות שכזו, למשל, תהיה ברורה בציפוי אספרגוס חם העשוי מנייר אלומיניום, כפי שהראה בדיקת מעבדה.

אספרגוס רץ קדמי

במחקר שלהם, החוקרים עטפו מזונות שונים ברדיד אלומיניום - מוצרים ממותגים כמו גם נייר כסף נבדקו על ידי דיסקונטרים - ושמרו אותם כמה ימים במקרר או בתנור. המעבדה מצאה אז תכולת אלומיניום מוגברת כמעט בכל המזונות שנבדקו. אחד המובילים בחזית היה אספרגוס מבושל ברדיד אלומיניום ממותג. ערך לצריכה יהיה בעל ערך ממוצע של 27 מיליגרם לק"ג משקל גוף. סרטיו של הדיסקונטרר הצליחו מעט יותר, אך גם כאן הושגה המינון היומי המרבי הנסבל.

מלח וחומצה מגבירים את האפקט

השפעה נוספת מתרחשת עם מזון מלוח וחומצי. בחזיר למשל, לאחר שלושה ימים במקרר, בהתאם לרדיד האלומיניום, תכולת האלומיניום עלתה לכמעט מאה מהערך ההתחלתי ולכן הייתה מעט גבוהה מזו של אספרגוס - תוצאה שיא. הערך כמעט פי 30 נמדד לאננס. הסיבה: מלח וחומצה ממסים יוני אלומיניום מהסרט, שעוברים למזון. העובדה שרדיד האלומיניום שנבדק מגיבים אחרת נובעת מהרכבם של סגסוגות שונות ורכיבים אחרים - וזה משתנה בהתאם ליצרן.

צלייה חכמה

מומחים כמו הטוקסיקולוג כיאל פרופ 'אדמונד מייזר ממליצים לצמצם את צריכת האלומיניום כעיקרון. כאשר משתמשים ברדיד אלומיניום במטבח ובגינה, פחות הוא יותר. טיפ עדכני לעונת הברביקיו: אם אתם משתמשים במגשי גריל, עליכם לצלות את הבשר רק לזמן קצר ורק לאחר מכן מלח ולתבל. כמוסות קפה, מכסי כוס יוגורט ופחיות משקה מאלומיניום מצופות במיוחד ולכן לא מזיקות. מידע נוסף בנושא ניתן למצוא גם ב- NDR.de בקטע "ייעוץ".

מקור: מגזין הצרכנות NDR "Markt" מ -29 ביוני 2015

none:  הבריאות של גברים מחלות חיסונים