כיצד משחטות הופכות למוקדי קורונה

כריסטיאן פוקס למדה עיתונאות ופסיכולוגיה בהמבורג. העורך הרפואי המנוסה כותב מאז 2001 מאמרי מגזין, חדשות וטקסטים עובדתיים על כל נושאי הבריאות שאפשר להעלות על הדעת. בנוסף לעבודתה ב-, כריסטיאנה פוקס פעילה גם בפרוזה. רומן הפשע הראשון שלה יצא לאור בשנת 2012, והיא גם כותבת, מעצבת ומפרסמת מחזות פשע משלה.

פוסטים נוספים של Christiane Fux כל תוכן נבדק על ידי עיתונאים רפואיים.

בענקית הבשר Tönnies בגוטרסלוח הוכח כי יותר מ -1,550 בני אדם נדבקים ב- Sars-CoV-2. הוא בשום אופן לא היחיד: מעבדי בשר אחרים בבית ומחוצה לה חווים גם התפרצויות קשות של זיהום בתדירות ניכרת. מדוע כל כך הרבה מהם הופכים למוקדי קורונה?

אכן, כמה גורמים שליליים מתחברים בתעשיית הבשר. זה כולל תנאים שליליים בבתי מטבחיים, כמו גם מצבי עבודה וחיים מסוכנים.

קור הופך את הזיהומים לקלים יותר

הבדל חשוב לסוגים רבים אחרים של עסקים עשוי להיות תנאי האקלים בעיבוד בשר - במיוחד הטמפרטורות הקרירות. על מנת שהבשר יחזיק מעמד זמן רב ככל האפשר, חדרי החיתוך נשמרים למקסימום של 12 מעלות צלזיוס.

בניגוד לחיידקים כמו סלמונלה, שמתרבים טוב במיוחד בטמפרטורות חמות יותר, טמפרטורות נמוכות יותר יתרון לנגיפים רבים: הם יכולים לשרוד זמן רב יותר בנסיבות אלה. בנוסף, טמפרטורות קרירות מעדיפות את נתיב השידור דרך האוויר. טיפות זעירות מדבקות, מה שנקרא אירוסולים, נשארות יציבות זמן רב יותר וכך מצטברות חזק יותר באוויר.

מערכות אוורור מפיצות אירוסולים זיהומיים

מערכות המיזוג והאוורור יכולות לשחק תפקיד מכריע: הן מפיצות את האוויר ללא הרף, אפילו באולמות גדולים. זה מאפשר אירוסולים להתפשט מהר יותר למרחקים ארוכים יותר. מדען ההיגיינה מרטין אקסנר אמר במסיבת עיתונאים בגוטרסלוח ביום רביעי כי מערכות אוורור עשויות להיות גורם סיכון שהתעלם ממנו בעבר. בעתיד, אפשר להפחית את הסיכון לזיהום קורונה באמצעות מסננים בעלי ביצועים גבוהים או שימוש באור UV.

מי שעובד קשה נושם בצורה אינטנסיבית יותר

בנוסף: חיתוך ואיזון של פגרי בשר בקר הוא עבודה פורצת גב המחייבת נשימה אינטנסיבית. עם זאת, נשימות עמוקות ומהירות מגבירות את פליטת אירוסולים. יחד עם זאת, הם גורמים לאוויר זיהומי להישאף עמוק יותר.

תקני היגיינה מוזנחים?

תקני היגיינה צריכים להיות מובנים מאליהם בייצור מזון. הדבר נכון במיוחד עבור בתי מטבחיים. מסכות, ביגוד מגן, כפפות ומשקפיים הם למעשה סטנדרטיים. בנוסף, קיימים כיום אמצעי קורונה כגון כללי מרחק מיוחדים. בחברות גדולות עם עבודת פס הרכבה סביר להניח שהאחרונים יהיו קשים במיוחד ליישום.

צפוף וללא מסכות

ישנם אינדיקציות לכך שבכל המקרים לא התייחסו לכללים סטנדרטיים ומיוחדים של היגיינת קורונה. בין היתר, עובד Tönnies מדווח במגזין WDR ווסטפול על עובדים צפופים בקפיטריה ומרחקים ברוחב 50 ס"מ בלבד על פס הייצור. סרטון תדמית רשמי של Tönnies מאפריל אמור להוכיח זאת ולהציג גם עובדים ללא מסכות.

פקחי בריאות ובטיחות תעסוקתית מצאו גם יישום לקוי בתחילת מאי, אך כבר לא בסוף מאי. על פי מידע WDR, מנהל החברה קלמנס טוניס טוען כי הכל "התנהל בצורה מצוינת" בחודש מאי.

תנאי עבודה קשים מעודדים הדבקה

עד כמה תנאי העבודה המסוכנים תרמו גם להתפרצויות עדיין נחקר. העבודה הכבדה והסביבה הקרה כבר מלחיצים את הגוף ואת המערכת החיסונית. בנוסף, עבודה מאסיבית של שעות נוספות עלולה להחליש את הגנת הגוף.

לא קל לראות כמה העומסים היו גבוהים, במיוחד ב- Tönnies. יש חשד שאולי לא נרשמו שעות נוספות, לילות וסופי שבוע.

חיים בתנאים צפופים

רבים מתוך 6500 עובדי Tönnies הם עובדים זמניים, רבים מהם מסופקים על ידי קבלני משנה. אלה ככל הנראה מכילים עובדים בתנאי חיים צפופים. המשמעות היא: סיכון ההדבקה לאנשים אלה גבוה במיוחד מחוץ לשעות העבודה.

כיצד ניתן להכיל את תהליך ההדבקה כעת?

כל עובדי Tönnies, כולל המנכ"ל, ואנשי הקשר ההדוקים שלהם נמצאים כרגע בהסגר. לשם כך הוסגרו בין היתר כמה גושי דירות בגדרות בנייה. עם זאת, הבעיה היא שמגע מהיר עם העובדים התקשה מאוד על ידי מבנה קבלני המשנה.

לא ברור כמה מהם עזבו. המצב אף מחמיר בשל העובדה שלעובדים רבים אין ידע מועט בגרמנית או אנגלית ובתחילה לא הצליחו להבין את אמצעי ההסגר.

מכיוון שההנחה היא שהנגיף כבר מזמן נכנס לקהילות, הוטלו הגבלות מגע קשות יותר למחוזות גוטרסה ווורנדורף לאחר סגירת בתי הספר והמעונות. בכמה מדינות פדרליות, כולל בוואריה, לאנשים מ- Gütersloh מותר לשהות רק בבתי מלון עם מבחן קורונה שלילי.

האם אתה יכול להידבק באמצעות בשר?

על פי המכון הפדרלי להערכת סיכונים (BfR), לא ידוע על מקרים בהם אנשים נדבקו בנגיף הקורונה באמצעות צריכת מזון מזוהם. בתיאוריה, זה אפשרי, אבל לא סביר.

דרך ההדבקה היא דרך הריריות של דרכי הנשימה. לכן רוב האנשים נדבקים באמצעות טיפות או כנראה גם באמצעות אירוסולים. נראה כי זיהומים במגע באמצעות ידיים מזוהמות פחות שכיחים בהשוואה.

אתה יכול להידבק בבשר אם אתה נוגע בחתיכה ואז נוגע בריריות הפה, האף או העיניים. כאן עוזר לשטוף ידיים לאחר ההכנה.

בנוסף, ההמלצות הרגילות להכנת בשר חלות: