צלחות מלאות
כריסטיאן פוקס למדה עיתונאות ופסיכולוגיה בהמבורג. העורך הרפואי המנוסה כותב מאז 2001 מאמרי מגזין, חדשות וטקסטים עובדתיים על כל נושאי הבריאות שאפשר להעלות על הדעת. בנוסף לעבודתה ב-, כריסטיאנה פוקס פעילה גם בפרוזה. רומן הפשע הראשון שלה יצא לאור בשנת 2012, והיא גם כותבת, מעצבת ומפרסמת מחזות פשע משלה.
פוסטים נוספים של Christiane Fux כל תוכן נבדק על ידי עיתונאים רפואיים.יותר מדי, שמן מדי, מלוח מדי - למזון מהיר יש מוניטין ממש גרוע. עכשיו מתברר: אפילו בהודי או בפונדק מעבר לפינה, הארוחות מפוארות מדי
פיצה בגודל גלגל עגלה, קולה בדלי: מקדונלד'ס ושות 'כבר מזמן נטועים מכיוון שהם מפתים אותך לאכול בפורמט XXL. אבל המיקום לא בהכרח טוב יותר במסעדות קלאסיות. כך גילו חוקרים קנדים כשניתחו את כמות הקלוריות הנוחתות על הצלחת במסעדות רגילות.
התעלמות מסיכון
"הקשר בין צריכת מזון מהיר לסיכון למחלות משך תשומת לב רבה", כותבים החוקרים העובדים עם מרי סקורבוטקוס מאוניברסיטת טורונטו. רשימת הבעיות הבריאותיות שתזונה לא בריאה יכולה לגרום היא ארוכה. הוא נע ממחלות לב וכלי דם ועד סוכרת וסרטן. "עד כה לא הוקדשה תשומת לב רבה לאופן הארוחות הלא בריא המוצעות במסעדות קלאסיות."
החוקרת וצוותה העריכו יותר מ -3,500 מנות עיקריות וכ -150 קינוחים מ -19 מפעילי המסעדות החשובים בארץ. התוצאה מרשימה: בממוצע, הארוחות הכילו ערך אנרגיה של 1128 קילוקלוריות. חל על דרישה ממוצעת של 2000 קילוקלוריות, שזה 50 אחוז מהדרישה היומית. אלה שהרשו לעצמם קינוח הגדילו את צריכת האנרגיה שלהם בממוצע 554 קילוקלוריות. הוסף כוס קולה נוספת ודרישות הקלוריות של היום מכוסות - בארוחה אחת.
איזון שומני
הרכב המזון היה גם שמנוני מדאיג: בממוצע נמצאו 58 גרם שומן בכל ארוחה. המשמעות היא שהשומן מספק 45 אחוז מהקלוריות שהוא מכיל - רק 20 עד 35 אחוזים מומלצים. מדאיג במיוחד: חומצות שומן רוויות, שאינן בריאות למדי, היוו את הנתח הגדול ביותר. נקודת האור היחידה: החוקרים מצאו כמויות קטנות יחסית של שומני טראנס המיוצרים בתעשייה, הנחשבים לא בריאים במיוחד.
הארוחות היו גם מומלחות מדי: 80 אחוז מהארוחות הכילו יותר מהכמות המרבית המומלצת של 1500 מיליגרם נתרן ליום, 50 אחוז אף חרגו מהדרישה היומית: הן הכילו בממוצע 2270 מיליגרם של נהג לחץ הדם. "בממוצע, ארוחה אחת הכילה יותר ממנת מלח יומית מלאה וכמעט כל מנת השומן המומלצת להיום", מזהירים החוקרים.
עד כמה הארוחות היו מפוארות היו תלויות גם ברקע הקולינרי: עם היפנים היה הרבה יותר קל לברוח עם ממוצע של כ -1000 קילוקלוריות מאשר עם האיטלקים המפוארים. אצלם, יותר מהדרישה היומית של אנרגיה הגיעו לצלחת אחת.
יש צורך במנות קטנות יותר
בגרמניה המצב אינו שונה מהותית.לפני כמעט שנה התקשרו במקום המדינות לשרת הגנת הצרכן הפדרלית אילזה אייגנר, שקראה לגדלי מנות קטנים יותר במסעדות ובקנטינות. עם זאת, הערעור שלה היה פחות על בריאות מאשר על צמצום זריקת מזון "מנות קטנות יותר טובות לדמות ולארנק - וכמות הפסולת מצטמצמת", אמרה אז לעיתון בילד.
אולם למעשה המוח האנושי שואף שוב להשאיר משהו על הצלחת. מחקרים מראים שמנות גדולות יותר גורמות לך לרצות לאכול יותר. ויותר ממה שטוב לחלקם.
