כאב כרוני: השמטו גלוטמט!
כריסטיאן פוקס למדה עיתונאות ופסיכולוגיה בהמבורג. העורך הרפואי המנוסה כותב מאז 2001 מאמרי מגזין, חדשות וטקסטים עובדתיים על כל נושאי הבריאות שאפשר להעלות על הדעת. בנוסף לעבודתה ב-, כריסטיאנה פוקס פעילה גם בפרוזה. רומן הפשע הראשון שלה יצא לאור בשנת 2012, והיא גם כותבת, מעצבת ומפרסמת מחזות פשע משלה.
פוסטים נוספים של Christiane Fux כל תוכן נבדק על ידי עיתונאים רפואיים.כאב כרוני הוא אחת מבעיות הבריאות הנפוצות ביותר. הם קשים לטיפול ויכולים להשפיע קשות על איכות החיים. חוקרים באוניברסיטה האמריקאית גילו כעת אמצעי קל לעקוב שיוכל להקל על הנפגעים: חיסול גלוטמט משפר הטעמים.
גלוטמט, ליתר דיוק נתרן גלוטמט, מיוצר באופן טבעי בחילוף החומרים של כל היצורים החיים. הוא משמש חומר שליח במוח. אולם בכמויות גבוהות יותר הוא עלול לגרום לגירוי יתר של תאי העצב או אפילו לפגוע בהם.
משפר טעם נפוץ
גלוטמט הוא גם משפר טעם יעיל ביותר. הוא נמצא באופן טבעי במינונים גבוהים במיוחד בעגבניות מיובשות, גבינת פרמזן ורוטב סויה. אולם מעל לכל, תעשיית המזון אוהבת להוסיף את החומר למוצרים מוגמרים: קוביות בול ומרקיסי שקיות, צ'יפס וארוחות מוכנות.
האם גלוטמט מקדם כאבים?
מזה זמן מה ישנן עדויות לכך שגלוטמט עלול להחמיר כאבים כרוניים. חוקרים בראשות קתלין הולטון מהמחלקה ללימודי בריאות והמרכז למדעי המוח ההתנהגותיים באוניברסיטה האמריקאית בוושינגטון חקרו זאת במסגרת מחקר פיילוט קטן עם 30 חולי כאב.
החקירה התקיימה באזור מארו שבמזרח קניה. חוקרים גילו כי 60 אחוזים מהאוכלוסייה שם סבלו מכאבים כרוניים. זה פי שניים מהרגיל. בנוסף, האנשים שם מעדיפים לתבל את המנות שלהם בתערובת תיבול בשם מחוזי, המכילה כמויות גדולות של גלוטמט.
כאבים בחלקים שונים של הגוף
הנבדקים סבלו כולם מכאבים רבים בחלקים שונים של הגוף במשך יותר משלושה חודשים. לפחות שלושה מתוך ארבעה רבעי גוף נפגעו. לרובם היו גם תלונות נוירולוגיות אחרות כגון כאבי ראש, תשישות כרונית, נדודי שינה וקשיי ריכוז.
לצורך הניסוי, המשתתפים סיפקו לראשונה מידע על התזונה שלהם, בפרט השימוש בתבלינים העשירים בגלוטמט והכמות שהם שותים מדי יום. בנוסף, בתחילת המחקר ובסופו של המחקר, הם דירגו את חומרת הכאב שלהם בסולם כאבים מ -0 עד 100 נקודות.
מעט גלוטמט, הרבה מים
המשתתפים שתיבלו את המנות שלהם עם מחוזי קיבלו כעת תערובת תחליף ללא גלוטמט למחקר. משתתפים שלא השתמשו בעבר בשום תערובת תיבול בבישול שימשו כקבוצת השוואה. כעת ניתן להם 1000 מ"ג אקמול פעמיים ביום.
מכיוון שידוע שלפחות כאבי ראש מחמירים עקב התייבשות, החוקרים דאגו שהנבדקים ישתו מספיק מים במהלך המחקר.
הפחתת כאבים ניכרת
תוך שבועיים, נבדקי הטיפול עם אקמול הפחיתו, כצפוי, את תפיסת הכאב שלהם מ -80 ל -30 נקודות בממוצע. אותם חולים שוויתרו כעת על גלוטמט ולא נטלו תרופות משככות כאבים - כלומר בין 85 ל -40 נקודות.
מחסום דם-מוח חדיר
לחוקרים יש השערה לקשר בין גלוטמט לכאב בחולי כאב כרוני: "חולי כאב עשויים להגיב ברגישות רבה יותר לגלוטמט מכיוון שמחסום הדם-מוח שלהם חדיר יותר", אמר הוטון בראיון לנטדוקטור. "אנו יודעים כי פגיעות באזור הגולגולת והצוואר, זיהומים, אך גם לחץ מקדמים תסמונת כאב כרונית." על פי ניסויים בבעלי חיים, כל הגורמים הללו גם הפכו את מחסום הדם למוח חדיר יותר.
מדד פשוט ויעיל
מחקרים קודמים של הוטון ועמיתיו כבר הראו כי על ידי הימנעות מגלוטמט ניתן להפחית את הסימפטומים של הפרעת הכאב הכרונית פיברומיאלגיה ב -30 אחוזים. כך גם לגבי חולים עם תסמונת המעי הרגיז.
"דיאטה דלת גלוטמט עשויה להועיל לאנשים הסובלים מכאבים כרוניים בכל מקום בעולם", אומר הוטון. עם זאת, הדבר חשוב במיוחד במדינות מתפתחות שבהן אפשרויות הטיפול מוגבלות. עם זאת, יש צורך במחקרים גדולים יותר כדי לאשר את ההשפעה.
גלוטמט - חומר אחד, שמות רבים
ניתן להסתיר גלוטמט במוצרים מוגמרים תחת מגוון שמות. אם אתה רוצה לצרוך כמה שפחות מזה, עליך לשים לב לתכנים מסוימים. בנוסף למונוסודיום גלוטמט, אלה הם קודים E620 עד 625, כמו גם מרכיבים כגון תמצית שמרים או פתיתי שמרים.
יש אנשים שהם מאוד רגישים לזה. עם צריכה גבוהה יותר הם מפתחים תסמונת מסעדה סינית. זה קשור לעור אדמדם, עקצוצים בחלל הפה, גירוד בגרון, הזעה, דפיקות לב, כאבי גוף ובחילה.
none: וֶסֶת טיפ לספרים הֵרָיוֹן
