ויטמין סי

קרולה פלצ'נר היא כותבת עצמאית במחלקה הרפואית של ויועצת הכשרה ותזונה מוסמכת. היא עבדה במגזינים מומחים ופורטלים מקוונים לפני שהפכה לעיתונאית עצמאית בשנת 2015. לפני תחילת ההתמחות למדה תרגום ופרשנות בקמפן ובמינכן.

עוד על המומחים של כל תוכן נבדק על ידי עיתונאים רפואיים.

ויטמין C (המסיס במים), הנקרא גם חומצה אסקורבית, הוא כנראה הוויטמינים המוכרים ביותר מבין כולם. הוא מצוי בעיקר בירקות טריים, מעורב בתהליכים מטבוליים רבים ומגן על התאים מפני תרכובות חמצן אגרסיביות (רדיקלים חופשיים). גלה את כל מה שאתה צריך לדעת בנושא: למה טוב ויטמין C? כמה ויטמין C אתה צריך ביום? האם ויטמין C באמת יכול לעזור בהתקררות?

מהו ויטמין C

ויטמין C הוא ויטמין מסיס במים. הגוף צריך לקבל את זה באופן קבוע עם אוכל. ויטמין C מצוי בעיקר בפירות הדר וירקות טריים.

בנוסף, ויטמין C מתווסף כתוסף (E300 עד E304, E315 ו- E316) למוצרים מעובדים רבים כגון נקניקים ומוצרי בשר. זה הופך אותם לעמידים יותר ושומרים על הצבע המקורי.

בשביל מה ויטמין C טוב? תהליכים מטבוליים רבים בגוף האדם דורשים ויטמין C. לויטמין יש השפעה, למשל, על התפקוד האופטימלי של המערכת החיסונית.

מהי חומצה אסקורבית ומהי חומצה L-אסקורבית?

חומצה אסקורבית היא השם הכימי של ויטמין C. שם זה חוזר לשנת 1932 כאשר ניתן היה לבודד את הוויטמין מפפריקה לראשונה. המונח "אסקורבין" בא מלטינית ופירושו משהו כמו "ללא צפדינה". צפדינה היא סימפטום המחסור ביותר בוויטמין C. פעם זו הייתה מחלה מפחידה בקרב יורדי ים, עם תסמינים כגון דימום חניכיים, עייפות וידיים ורגליים נפוחות. במדינות מתועשות, צפדינה כמעט ואינה קיימת.

ישנן ארבע צורות סטריואיזומריות שונות של חומצה אסקורבית. סטריואיזומרים הם תרכובות בעלות אותה נוסחה מולקולרית כימית ואותה חוקה, אך מבנה מרחבי שונה. אחד מהם הוא חומצה L- אסקורבית. הוא היחיד שמציג פעילות ביולוגית, כלומר: הוא היחיד שיש לו השפעה על רקמות חיות.

מהן המשימות של ויטמין C בגוף?

מעל הכל, ההשפעה החיובית של ויטמין C על מערכת החיסון ידועה: הגוף זקוק לוויטמין למערכת חיסונית חזקה.

בנוסף, חומצה אסקורבית מקדמת ספיגה וניצול של ברזל ממזונות מהצומח. הוא משמש לייצור חומצות מרה וקטכולמינים כמו נוראדרנלין ואדרנלין. בנוסף, ויטמין C מיירט תרכובות חמצן המזיקות לתאים בגוף-מה שמכונה "רדיקלים חופשיים", הנוצרים במהלך תהליכים מטבוליים תקינים, אך גם באמצעות קרינת UV, ניקוטין ותרופות. חומצה אסקורבית יכולה גם למנוע היווצרות ניטרוסמינים הגורמים לסרטן. ניטרוסמינים יכולים להתעורר במהלך העיכול, למשל, והם כלולים גם במזונות מסוימים (למשל בבשר נרפא ומוצרי נקניקים).

יתר על כן, ויטמין C חשוב להתפתחות רקמת חיבור (קולגן) ולריפוי פצעים.

ויטמין C: מגן עור ויוצר עמידות

יצרני הקוסמטיקה מעריכים במיוחד את תכונות נוגדי החמצון של ויטמין C. כגורם נוגד רדיקלים, הוא מנטרל תרכובות חמצן אגרסיביות (רדיקלים חופשיים) - עם יתרונות כפולים: מצד אחד, חומצה אסקורבית מגינה על מוצרי קוסמטיקה מפני קלקול באמצעות מגע עם חמצן (קלקול חמצוני) . מצד שני, הודות לויטמין C, הלחץ החמצוני על העור מצטמצם. אם מצטברים יותר מדי רדיקלים חופשיים בתא, הם עלולים לפגוע בהם ואף להרוס אותם - העור מזדקן מהר יותר.

ספיגת ויטמין C ממוצרים קוסמטיים לעור משתפרת כאשר החומצה האסקורבית ארוזה בליפוזומים. מדובר בכדורים זעירים וחלולים שקליפתם מורכבת משכבה כפולה של שומנים (שומנים = שומנים), הדומה לקרום התא. בפנים יש שלב מימי שבו, למשל, ניתן להעביר את ויטמין C המסיס במים. בשל המבנה הדומה, מעטפת הליפוזום יכולה לקיים אינטראקציה בקלות עם קרום התא ולשחרר את תוכנו לתא - כך לפחות חושדים המומחים.

ויטמין C להצטננות

על מנת שהמערכת החיסונית תעבוד, אנו זקוקים לוויטמין C. הצטננות, נזלת וכו 'ניתן להשיג גם עם מנה נוספת של ויטמין C. לא הוכח מדעית האם תכשירי ויטמין C במינון גבוה יכולים למנוע או להתקרר. בכל מקרה, חברת התזונה הגרמנית (DGE) ממליצה להימנע מכדורים ואבקות עם חומצה אסקורבית. יש מספיק ויטמין C במזון היומי.

עם זאת, חומצה אסקורבית אינה סובלת חום טוב במיוחד. לכן יש לחמם ירקות רק בזהירות. גם כאשר מכינים את "הלימון החם", שהוא כל כך פופולרי בקרב הצטננות, תכולת הויטמין C מצטמצמת במהירות במים החמים. לפחות הקיטור החם מעניק לחות לריריות.

ויטמין C נגד סרטן

כמה מחקרים מצביעים על כך שוויטמין C יכול לשפר את התוצאה של כימותרפיה או טיפול קרינתי תוך הפחתת תופעות הלוואי. בנוסף, נראה כי יש צורך בפחות תרופות נוגדות סרטן אם ניתנים גם ויטמין C. גם לחליטות ויטמין C במינון גבוה יש השפעה מונעת סרטן. לפחות כמה מחקרים מצביעים על כך. אולם השפעה זו טרם הוכחה מדעית.

מהי הדרישה היומית של ויטמין C?

על פי ארגון התזונה הגרמני (DGE), הצריכה המומלצת לויטמין C למתבגרים בני 15 ומעלה ומבוגרים היא בין 90 ל -110 מיליגרם ליום.

בחלקו, זה תלוי גם במין שלך כמה ויטמין C אתה צריך ביום. בנוסף, גורמים אחרים משפיעים על דרישת ויטמין C, למשל מתח ומחלות סביבתיות, פיזיות או פסיכולוגיות. ניתן להגדיל את הדרישה היומית של ויטמין C במהלך ההנקה.

לעתים קרובות גם למעשנים יש דרישה יומית גדולה יותר. ויטמין C פחות מרוכז בדם מכיוון שיש לו הפסדים מטבוליים גבוהים יותר מאשר לא מעשנים. לכן DGE ממליץ על צריכת 135 מיליגרם ליום לנשים מעשנות ו -155 מיליגרם לגברים מעשנים.

זהו כמות הויטמין C שצריכה לצרוך בהתאם להמלצת ה- DGE:

	ויטמין C מ"ג ליום
	גַברִי	נְקֵבָה
תִינוֹק
0 עד פחות מ -4 חודשים	20	20
4 עד פחות מ 12 חודשים	20	20
יְלָדִים
1 עד פחות מ -4 שנים	20	20
4 עד פחות מ 7 שנים	30	30
7 עד פחות מ 10 שנים	45	45
10 עד גיל 13	65	65
13 עד מתחת לגיל 15	85	85
בני נוער ומבוגרים
מגיל 15 עד גיל 19	105	90
19 עד גיל 25	110	95
25 עד גיל 51	110	95
51 עד גיל 65	110	95
65 שנים ומעלה	110	95
נשים בהריון		105
הנקה		125

ויטמין C: מזונות עתירי תכולה

תוכל לברר מה צריך להיות בתפריט שלך, כך שתוכל לכסות את דרישות ויטמין C שלך במאמר מזונות עם תכולת ויטמין C גבוהה

כיצד מתבטא מחסור בוויטמין C?

מאגרי הוויטמין C של הגוף מספיקים לשבועיים עד שישה שבועות. לאחר מכן יכול להיווצר מחסור. כיצד זה מתבטא ומה ההשלכות שיש לה ניתן לקרוא במאמר מחסור בוויטמין C