מוצרים ללא גלוטן: לא מומלץ לאנשים בריאים
כריסטיאן פוקס למדה עיתונאות ופסיכולוגיה בהמבורג. העורך הרפואי המנוסה כותב מאז 2001 מאמרי מגזין, חדשות וטקסטים עובדתיים על כל נושאי הבריאות שאפשר להעלות על הדעת. בנוסף לעבודתה ב-, כריסטיאנה פוקס פעילה גם בפרוזה. רומן הפשע הראשון שלה יצא לאור בשנת 2012, והיא גם כותבת, מעצבת ומפרסמת מחזות פשע משלה.
פוסטים נוספים של Christiane Fux כל תוכן נבדק על ידי עיתונאים רפואיים.מוצרים ללא גלוטן כובשים יותר ויותר מקום על מדפי הסופרמרקטים. אפילו אנשים שיכולים לסבול בקלות את הגלוטן בדגנים פונים יותר ויותר ללחם, עוגיות או פסטה ללא גלוטן. אלה לא רק יקרים יותר - הם גם לרוב פחות בריאים.
הרבה שומן, מעט חלבון
חוקרים בראשות Joaquim Calvo Lema מ- Istituto de Investigación Sanitaria La Fe ב ולנסיה הציגו מחקר שבו השוו 654 מוצרים ללא גלוטן עם 655 מוצרים המכילים גלוטן. הם מצאו כי מזונות ללא גלוטן מכילים לרוב פחות חלבון באופן משמעותי מאשר עמיתיהם המכילים גלוטן, אך במקום זאת הכילו כמויות גדולות יותר של שומן. כך שהם עשירים משמעותית בקלוריות. הסיבה: זו הדרך היחידה לתת למוצרים עקביות הדומה לזו של מוצרים המכילים גלוטן.
בפרט, הם מכילים לעתים קרובות כמויות גדולות יותר של חומצות שומן רוויות, שהן פחות בריאות מאשר אלו שאינן רוויות. החוקרים קוראים כעת ליצרנים לשנות את המתכון של מוצרים ללא גלוטן כך שיהפכו לבריאים יותר באופן כללי. אולם מעל לכל, יש להכריז כראוי על המרכיבים.
מעט סיבים, הרבה ארסן
עוד קודם לכן, הרופאים ציינו כי מוצרים ללא גלוטן יכולים להיות בעייתיים. מצד אחד, כי זה יכול להפחית את כמות הסיבים בתזונה. מצד שני, כי חיטה ודגנים אחרים בהם מוחלפים לרוב באורז - שבדרך כלל מזוהם בארסן.
הורים המקווים לעשות משהו טוב לצאצאיהם הבריאים עם אוכל ללא גלוטן טועים. ומבוגרים בריאים גם מוגשים טוב יותר עם מוצרים רגילים.
לאחד ממאה יש צליאק
המצב שונה עבור אותם אנשים שבעצם אינם יכולים לסבול גלוטן וסובלים ממה שמכונה מחלת הצליאק. אפילו כמויות קטנות של הגלוטן עלולות לגרום לתלונות קשות במערכת העיכול: מגזים והתכווצויות ועד שלשולים ודלקות מעיים כרוניות.
עבור מטופלים אלה, המוצרים ללא גלוטן הם ברכה. עם זאת, מומחים מעריכים כי חוסר הסובלנות משפיע רק על אחוז אחד מהאוכלוסייה האירופית.
none: לעשן טיפ לספרים טיפול בכף הרגל
