"אין דבר כזה ביטחון מוחלט בסרטן"

כל תוכן נבדק על ידי עיתונאים רפואיים.

מה משותף לסלמי ולאסבסט? ארגון הבריאות העולמי (WHO) מסווג את שניהם כמסרטנים. עכשיו רבים לא בטוחים: עד כמה אני בסיכון? האם עלי בכל זאת לאכול בשר? פרופ 'היינר בואינג, אפידמיולוג במכון הגרמני למחקר תזונתי, נותן את התשובה.

פרופסור דוקטור. היינר בואינג

פרופסור דוקטור. היינר בואינג עומד בראש המחלקה האפידמיולוגית במכון הגרמני לחקר תזונה בפוטסדם-רהברוק.

פרופ 'בואינג, ארגון הבריאות העולמי השמיע אזעקה: נקניקיות וחזיר הם מסרטנים לבני אדם. מעתה הם באותה סיכון ובמקביל הגבוהה ביותר בסיכון כמו אסבסט ועשן טבק. האם זה היה צפוי?

ההבנה שצריכת בשר גבוהה מעלה את הסיכון לסרטן המעי הגס אינה חדשה. כעת ארגון הבריאות העולמי הגיע למסקנה רק על סמך מספר רב של נתונים לפיהם מוצרי בשר מעובדים שייכים למחלקת סיכון 1 ביחס להשפעתם המסרטנת.

עם זאת, נקניקים ונקניקים אינם המזונות היחידים שהוכנסו לקבוצה זו - וכנראה שגם לא יהיו האחרונים. אלכוהול הוא אחד מהם. וכמובן שיש גם חומרים רבים במחלקה הזו שהם הרבה יותר מסוכנים מאשר נקניק - האסבסט המצוטט הרבה, למשל, אבל גם סיגריות.

אפילו 50 גרם בשר מעובד ליום מגדילים את הסיכון לחלות בסרטן המעי הגס ב -18 אחוזים - זה רק נקניקייה אחת יותר. מה זה אומר במונחים קונקרטיים?

סרטן המעי הגס נדיר למדי בהשוואה למחלות אחרות כגון סוכרת מסוג 2 או מחלות לב וכלי דם. עם זאת, קיים סיכון בסיסי מסוים עבור כל אחד מאיתנו לפתח סרטן המעי הגס בחיינו - הוא סביב שישה אחוזים. לאנשים שאוכלים 70 גרם נקניקיות ביום, הסיכון הזה גבוה ב -18 אחוזים בהשוואה לאלה שאוכלים רק 20 גרם נקניקים ביום. אבל זה לא הרבה במונחים מוחלטים.

אילו כמויות סלמי, בשר חזיר ונקניקים אתה יכול לאכול בבטחה כל יום?

אין ערך סף ספציפי, ולכן לא ניתן להשיב על השאלה בכל רחבי הלוח. בכל מקרה, החיים מלאים בסיכונים - ולכן אין טעם לדאוג אם הסיכון שלך מתחיל ב -10, 20 או מ -70 עד 80 גרם נקניקיות ביום.

עם זאת, כל אחד יכול להפחית את הסיכון האישי שלו לסרטן המעי הגס על ידי צריכת בשר פחות מעובד. ואם אנשים היו אוכלים פחות בשר בסך הכל, סרטן המעי הגס היה הופך פחות נפוץ. כי בלי קשר אם מדובר בסיגריות או נקניקיות - הסיכון לסרטן הוא תמיד שאלה של כמות.

"סיכון לסרטן" - מה זה בעצם אומר?

בהתאם לאורח החיים והמצב, לכל אדם יש סיכון אישי לחלות בסרטן המעי הגס, למשל. פעילות גופנית ותזונה עשירה בסיבים מורידים אותה, בעוד שהשמנה, סוכרת או סרטן המעי הגס בקרב בני משפחה קרובים מגבירים אותה.

עם זאת, אפילו סיכון גבוה באופן אינדיבידואלי לא אומר שמישהו באמת יחלה. יש אנשים שמעשנים 40 סיגריות ביום ועדיין לא חולים בסרטן ריאות. מצד שני, אנשים יכולים גם לחלות אם הסיכון שלהם נמוך מאוד. אין דבר כזה ביטחון מוחלט.

האם מישהו שאכל הרבה בשר מעובד במשך עשרות שנים יכול להחזיר את הסיכון לקדמותו?

אם תשנה את התזונה, הסיכון לסרטן המעי הגס יורד שוב - אם לא מיד. זה יכול לקחת 15 עד 20 שנים טובות עד שהוא יהיה שוב נמוך משמעותית. עם זאת, האם הכל באמת הפיך הוא כמובן מוטל בספק. ובכל זאת, זה שווה את זה!

האם דירוג ארגון הבריאות העולמי ישפיע על צריכת הצרכנים בטווח הארוך או שכולם ימשכו בקרוב כמו פעם?

עדיין לא ניתן לחזות כיצד החברה תתמודד איתה, כלומר האם אנשים יאכלו פחות בשר בעתיד או שהכל יישאר כבעבר. אלכוהול הוא גם קריטי, אבל הוא מעוגן כל כך בחברה עד שהסופרמרקטים והברים מלאים בו. בנוסף, תזונה פירושה גם הנאה ותרבות. זה חל גם על הנקניקיות על הגריל ועל חזיר צלוי בסוף השבוע. למה שאנשים פשוט יוותרו על זה?

לא רק בשר, אלא גם דגים ואפילו פירות וירקות נחשבים כמסוכנים כמסרטנים אם הם מזוהמים בכספית או בחומרי הדברה. מה עדיין בטוח לאכול בימים אלה?

זה שירקות ודגים מזוהמים באופן חלקי לא אומר שהסיכון שלנו לסרטן גדל אם נאכל הרבה מהם - להפך, הוא יורד! עצתי: תרגע ותקח ללב מה שאמרו בעצמם חוקרי מחקר הסקירה הנידון כעת: "אין סיבה לדאגה". אם יש לך תיאבון למאכל קארי, כדאי שתאכל אותו - בדיוק כמו שאתה הולך לגן הבירה בקיץ ושותה בירה. זה לא אמור להיות יותר מדי.

none:  כושר ספורט שיער לחץ 

none

add