סרטן מהתיק - הבלוג houseofgoldhealthproducts

כריסטיאן פוקס למדה עיתונאות ופסיכולוגיה בהמבורג. העורך הרפואי המנוסה כותב מאז 2001 מאמרי מגזין, חדשות וטקסטים עובדתיים על כל נושאי הבריאות שאפשר להעלות על הדעת. בנוסף לעבודתה ב-, כריסטיאנה פוקס פעילה גם בפרוזה. רומן הפשע הראשון שלה יצא לאור בשנת 2012, והיא גם כותבת, מעצבת ומפרסמת מחזות פשע משלה.

פוסטים נוספים של Christiane Fux כל תוכן נבדק על ידי עיתונאים רפואיים.

מרקי שקיות, פיצות קפואות, בראטוורסט - אוכל נוח הוא פרקטי, פופולרי ובהחלט יכול לטעום טוב. אני יודע זאת, כיוון שאחרי ימים ארוכים במערכת המערכת, אני מושיט יד גם אל המדפים המתאימים בסופרמרקט. אולם כעת, קיים חשד עצום בחדר: ההזנה המוגמרת בעצם אמורה לגרום לסרטן? מה זה כבר עשה לי?

המילה "טבעית" מובלטת בבולט על מרק השקיק שלי - וכמובן בירוק אמין. רק כשאני מביט שני אני מגלה את הכוכבית. "באופן טבעי". אז אני מגלה באותיות הקטנות שהמרק המיידי שלי אינו מכיל תוספים משפרים טעם. למעט תמצית שמרים. הוא מכיל גם גלוטמט. אבל מטבעו.

הפטריות הן רק קישוט

קראתי הלאה: המרכיבים העיקריים של "המרק הטבעי" שלי הם עמילן תפוחי אדמה שונה, שמן דקלים, סירופ גלוקוז ותמצית חלב. בנוסף: מייצבים (E340, E452) ומתחלב E 471. פטריות, לעומת זאת, מהוות 0.9 אחוזים בלבד מהתערובת שטוענת שהיא מרק שמנת פטריות. כנראה שלא מחצית מראשי הפטריות כפי שמוצג על האריזה המעוצבת אטרקטיבית.

כמובן שחשדתי מזמן שלמרק הברקים שלי יהיה קשר לא פחות ממרק קצוץ ומבושל כמו לסוכר קצף ורוד עם תותים מהשדה. כתרומה לאספקה ​​מספקת של חומרים מזינים וחומרים חיוניים, ממילא לא תכננתי את המוצר. אבל האם מה שאני מוציא מהכוס שלי כמעט כל יום גורם לך אפילו להיות חולה?

מחקר מצרפת, מדינה הנחשבת להתגלמות תרבות האוכל המשובח, הקדיש את עצמו לשאלה זו. "Soupe de sac" וארוחות מוכנות אחרות זמינות שם גם בכמויות גדולות ובכל סופרמרקט, כידוע לי מאינספור טיולים לצרפת.

ההגדרה מפחידה אותי

ברנרד סרור ומתילדה טובייר מהסורבון בפריז חקרו עד כמה מזונות מעובדים מאוד מהווים סיכון בריאותי, במיוחד בכל הנוגע לסרטן *.

למעשה, הם גילו שעל כל 10 אחוזים שכמות המזונות המעובדים ביותר בתזונה עולה הסיכון לסרטן עולה ב -12 אחוזים. הסיכון לסרטן השד בפרט גבוה ב -11 אחוזים לאוהבי אוכל נוח. אולם, לגבי סרטן הערמונית וסרטן המעי הגס, החוקרים לא מצאו קשר.

אני עושה את החשבון: אם הייתי אוכל 50 אחוז מהמזונות המעובדים מאוד, הסיכון שלי לסרטן השד יגדל בכ -55 אחוז כתוצאה מכך. האפידמיולוגים כבר חישבו את ההשפעה של גורמים אחרים המקדמים סרטן כגון השמנת יתר, זקנה, עישון, חוסר פעילות גופנית או צריכת אלכוהול.

חפש את גורם הסרטן

אבל איך בדיוק מזונות מעובדים במיוחד מעודדים תאים סרטניים לגדול בגופי? אין ספק שהם מכילים יותר סוכר ושומן רווי, שיכולים לגרום לך להיות שמן ובסופו של דבר לתרום להתפתחות הסרטן. אך עבור אותם משתתפים שלא השמינו ממזון מהיר, הסיכון לסרטן גדל גם הוא.

Ergo: אפילו כאדם בעל משקל תקין, אני לא בצד הבטוח. או להפך: עודף משקל לבד לא יכול להסביר את הסיכון המוגבר לסרטן. כמו כן, תכולת המלח הגבוהה יותר, שיעור נמוך יותר של סיבים או ויטמינים אינם מספיקים כמו סיבה.

מחומם, צלוי, מעושן, ארוז

אז חייבות להיות סיבות אחרות. החוקרים חושדים שאפשר לייחס השפעה מקדמת סרטן, בין היתר, לחומרים ביו-אקטיביים המתעוררים במהלך העיבוד, במיוחד כאשר המזון מחומם: אמינים הטרוציקליים ו פחמימנים ארומטיים פוליציקליים. אך מעל לכל אקרילאמיד, המתפתח כאשר מחממים פחמימות במרץ. למשל, אם אתה זורק רצועות תפוחי אדמה לשמן רותח. הדיווחים על כך מקלקלים לי באופן קבוע את התיאבון לצ'יפס, עוגיות ולחמניות פריכות.

אדי פלסטיק מהאריזה

מצד שני, הבעיה עשויה להימצא גם באריזה עצמה: כמה פלסטיק מפריש בין היתר ביספנול A, שמאדים לאט לאט לתוך המזון המוגמר כל עוד הוא עדיין על מדף הסופרמרקט.

ביספנול A, כפי שאנו מכירים כיום, משפיע על האיזון ההורמונלי וגם חשוד כמי שמקדם סרטן. הוא נמצא בבקבוקי פלסטיק או בציפוי הפנימי של קופסאות שימורים וקרטוני משקאות.

מותר - ועדיין מסוכן

אחרון חביב, מוצרים מוגמרים רבים מכילים תוספים שמותרים, אך חוסר מזיקם שנוי במחלוקת: ניטרוסמינים בבשר מעובד, למשל. או טיטניום דו חמצני, שבין היתר הופך את המסטיק ללבן יותר. לפחות במחקרים בבעלי חיים או בתרבויות תאים, חומרים אלה כבר הראו את העמיסה המכוערת שלהם כגורם פוטנציאלי לסרטן.

עדיין לא הוכח דבר, אבל ...

כמובן, ברור לי: מחקר זה אינו מספק שום הוכחה חותכת לכך - ובעיקר כיצד - מזון מעובד במיוחד מגביר למעשה את הסיכון לסרטן. עם זאת, בשל עיצוב המחקר הקפדני, ישנם כמה אינדיקציות לכך שיכול להיות משהו בקשר החשוד בין סיבה ותוצאה.

עם זאת, ההוכחה הסופית עדיין תלויה ועומדת: לא ניתן לשלול לחלוטין שגורמים משפיעים אחרים, שאף אחד עוד לא חשב עליהם, אחראים על המתאם שנצפה על ידי הצרפתים.

טעים, נטול חיידקים ומסרטן

בעשורים האחרונים, הצריכה של מזון מעובד מאוד עלתה באופן דרמטי, כותבים המחברים. מחקרים מאירופה, קנדה וברזיל, בין היתר, הראו כי מזונות מעובדים במיוחד מכסים שם כבר 25 עד 80 אחוזים מדרישות האנרגיה היומית.

ואיך זה איתי? בערב אני עושה את בדיקת הריאליטי בסופר. למעט הנטייה שלי למרקים מיידיים, אני מאמין שאני אוכל בריא. מבט בעגלת הקניות מלמד אותי טוב יותר: יש רק סלט אחד מקבוצת המזונות הטבעיים! בנוסף, שמן זית (מעובד קלות), מוצרלה (דרגת עיבוד מתונה), היתר נכלל בקבוצת המזונות המעובדים ביותר: בשר חזיר מעושן, ירקות קפואים, בוטנים בציפוי פריך - וכמובן אהובי " מרק דה שק ".

כותבי המחקר היו אומרים כעת: "לאחר שעברו מספר תהליכים פיזיים, ביולוגיים או כימיים, המוצרים בטוחים מבחינה מיקרוביולוגית, מעשיים, טעימים ובמחיר סביר. רק בריאים, לצערי הם לא ".

---

* עוד על המחקר:

מחברי המחקר שכותרתו "צריכת מזון מעובד במיוחד וסיכון לסרטן: תוצאות מהעוקרה הפוטנציאלית של NutriNet-Santé" העריכו את המידע מ -104,980 משתתפים שנשאלו באופן קבוע על התזונה שלהם לאורך 2009 עד 2017. בנוסף להצהרות כלליות, הן צריכות לרשום בפירוט על שלושה ימים בכל שישה חודשים מה אכלו ב -24 השעות שלפני. סך הכל 3300 מזונות שונים נרשמו והוערכו בצורה זו.

לצורך הסיווג השתמשו המדענים הפריזאים בסיווג הבינלאומי NOVA, המסווג מזון לארבע קבוצות בהתאם למידת העיבוד שלהם.

קבוצה 4 מייצגת את המאכלים המעובדים ביותר: משקאות קלים, המבורגרים, נקניקים, פיצות מוכנות, ארוחות קפואות, צ'יפס קפואים ופודינגים, מאפים, חטיפים ודגני בוקר מתוקים.

"מוצרים אלה אינם מזון טרי: הם כמעט אינם מכילים מזון טבעי מקבוצה 1", כותבים המחברים. נוספו להם גם חומרים רבים כגון משפרי טעם, צבעים או תחליב.

בקצה השני של הסקאלה נמצאים המזונות הלא מעובדים או המועטים המעובדים בקבוצה 1 כגון פירות וירקות לא מעובדים, בשר נא, אורז, אגוזים, חלב וביצים.

none:  סמים אלכוהול טיפולים רצון שלא התגשם להביא ילדים לעולם